2017年06月14日

焼き鳥にして、鳥にあらず

チャーニーは焼き鳥が好きです。
正肉(もも・むね)は別として、好きな部位は、ぼんじり(尾骨の周りの肉)、ナンコツ(胸骨の先端)、皮、手羽などでしょうか。
ついでに言えば、タレよりも塩、串からは外さないで食べる派です。(人と食べるときは分けやすいように串から外すことはありますが)

焼き肉もそうですが、ハツ(心臓)とかレバー(肝臓)とか、焼き鳥には各部位に名前がついていますよね。
なかには、せせり(首)とか、さえずり(食道)のように、マニアックな部位もあります。
ちなみに、ハラミは、牛肉の場合は「横隔膜(おうかくまく)」のことですが、鳥には横隔膜がないので、「腹膜(ふくまく)」なのだそうです。

では、ここで質問。
焼き鳥屋のメニューにある「かしら」って、どこの部分の肉だかご存知ですか?

えッ?
「名前から察するに、鳥の頭、つまり、トサカじゃないか」ですって?
いえいえ、トサカのことは「かんむり」と呼びます。

答えを言いましょう。

正解は、ほほ肉。
あるいは、こめかみの肉。

えっ?
「鶏のほほ肉とかこめかみの肉なんて、ほとんどないじゃないか」ですって?

はい。おっしゃる通り。

実はこの「かしら」。
焼き鳥屋のメニューにありますが、鶏肉ではなくて、豚肉なんです。

ご存じの方にとっては、「何を今さら」でしょうが、チャーニーはずっと鶏肉だと思って何も気にせずに食べていました。

焼き鳥屋で豚肉というのは、一瞬、違和感がありますが、ウズラの卵やシシトウなど、鶏肉ではないメニューも出していますから、焼きトンがあっても不思議はありません。
焼き鳥屋さんの看板などに「やきとり」とひらがな表記が多いのは「鶏肉だけじゃないことに気を使っている」という説もあるようです。

ついでに言うと、「シロ」も豚肉。
こちらは豚の大腸なのだとか。

今度、焼き鳥屋さんへ行って、かしらを頼むときは、「オヌシの正体は豚であろう」なんて思いながら食べてくださいネ(なんのこっちゃ)。


というわけで、
ではまた。

今日があなたにとって、よい1日でありますように。


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posted by チャーニー at 08:50| Comment(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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